30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
13:54
Ingrédients :
800 g de potimarron
1 oignon
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de cannelle
1 bouillon cube de volaille
1,5 à 2 litres d'eau bouillante
Préparation:
Coupez le potimarron en deux. Retirez les graines. Coupez les 2 moitiés de potimarron en gros cubes.
Epluchez et émincez l'oignon. Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et ajoutez l'oignon émincé. Faites suer sans coloration pendant 5 minutes. Ajoutez la cannelle et
mélangez.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez. Ajoutez l'eau chaude, le bouillon en cube, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à frémissement, le potimarron doit être bien
tendre.
Une fois le potimarron cuit, prélevez-le à l'aide d'une écumoire et déposez-le dans la cuve d'un blender, ajoutez le bouillon, selon la consistance souhaitée. Mixez 20 à 30 secondes pour
obtenir une soupe bien lisse.
Ajoutez du bouillon si nécessaire. Ajoutez la crème liquide et mixez. Rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez très chaud.
Published by pitrace
-
dans
entrées
30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
13:51
Ingrédients :
- 1 potiron
- 1 pot de crème fraiche
- 50g de lardons
- 1 tranche de jambon
- 1 oignon
- de l'eau
- 1 reblochon
- noix de muscade
- épices : sel, poivre, cumin, gingembre
Préparation :
Couper le potiron en deux, le vider et le remplir d'eau puis le mettre au four environ 45 minutes thermostat 180°.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et les lardons : la cuisson s'arrête lorsque l'oignon est translucide.
Dans un saladier verser le pot de crème fraîche, ajouter les oignons, les lardons et la tranche de jambon coupé en petits morceaux. Mettre les épices à votre convenance.
Lorsque le potiron est cuit, le sortir du four, vider l'eau et le remplir avec cette préparation puis le recouvrir de tranches de reblochon.
Mettre au four 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
suggestions :
Accompagner d'une salade verte. et de chacuterie
Published by pitrace
-
dans
légumes et accompagnement
30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
13:45
Ingrédients :
4 citrons, 4 oeufs, 3 yaourts nature au lait entier, 185 g de sucre, 160 g de farine, 150 g de beurre, 4 cuillères à café de maïzena
Préparation :
Dans un saladier, mélanger ensemble le zeste de 2 citrons, le jus des 4 citrons, 125 g de sucre, 60 g de beurre et les 4 oeufs. Faire épaissir le mélange au bain-marie, en tournant
régulièrement pour garder une pâte lisse et fluide. Y incorporer les yaourts et la maïzena. Verser la préparation dans un plat adapté au four.
Mélanger grossièrement la farine, 90 g de beurre et 60 g de sucre pour obtenir les miettes de crumble. Les étaler sur la crème de citron sans les enfoncer.
Mettre le crumble dans la partie supérieure du four 35 à 40 minutes, à 160 °C.
Published by pitrace
-
dans
desserts
30 octobre 2011
7
30
/10
/octobre
/2011
09:01
Ingrédients:
2 aubergines
5 tomates
1 poivron
2 courgettes
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les aubergines, les tomates et les courgettes. Les couper en rondelles.
Laver et couper le poivron en lamelles.
Eplucher et couper l'oignon.
Faire revenir tous les légumes, à part les tomates, dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates au bout de 10 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.
Faire cuire à feux doux pendant 30 min.
Ajouter les herbes de Provence.
Mélanger.
Published by pitrace
-
dans
légumes et accompagnement
28 octobre 2011
5
28
/10
/octobre
/2011
13:11
Ingrédients pour Boeuf bourguignon
800g de morceaux de bourguignon, 100g de lardons nature, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 250g de champignons, 1 cuil. à soupe de farine, 1 bouteille de vin rouge, 70g de beurre, 1 bouquet garni, 1/2
bouquet de persil, sel, poivre.
Préparation pour Boeuf bourguignon
Eplucher les oignons et l'ail, les émincer. Faire fondre 50g de beurre dans une sauteuse et mettre à dorer les morceaux de boeuf et les lardons. Ajouter les oignons et l'ail. Saupoudrer de
farine. Bien mélanger. Arroser de vin, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 3 heures à très petit feu. Laver les champignons, les émincer et les faire revenir à
la poêle, dans une noix de beurre. Les mettre dans la cocotte à la fin de la cuisson. Disposer le bourguignon dans le plat de service, saupoudrer de persil ciselé.
Nos suggestions pour Boeuf bourguignon
Notre conseil : servez avec des pommes de terre à l'eau, de la purée ou des pates fraiche
Published by pitrace
-
dans
viandes
28 octobre 2011
5
28
/10
/octobre
/2011
13:08
Ingrédients :
1 kg de sauté de veau sans os
1 pied de veau
1 oignon
2 carottes
2 cuillères à soupe de farine
2 jaunes d'oeuf
50 cl de crème fraîche
250 g de champignons de Paris
40 g de beurre
1 bouquet garni
3 clous de girofle
4 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre
Préparation :
Epluchez l'oignon, piquez-le de clous de girofle. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles.
Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile. Versez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit couverte, ajoutez le pied de veau, le bouquet garni, l'oignon, les carottes, salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter deux heures environ à feu doux.
Lavez et essuyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir à la poêle dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réservez.
Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute, puis arrosez avec deux louches de bouillon de cuisson de la viande en
mélangeant. Retirez du feu.
Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol, ajoutez la crème et une louche de bouillon. Mélangez, versez dans la casserole, réchauffez une minute à feu très doux sans faire bouillir, salez,
poivrez.
Retirez la viande avec une écumoire, disposez-la dans un plat creux, entourez-la de champignons et arrosez de sauce.
Published by pitrace
-
dans
viandes
28 octobre 2011
5
28
/10
/octobre
/2011
13:04
Ingrédients :
200 g de pate brisée, 200 g de poitrines fumées ou lardons fumés, 1 tranche de jambon blanc (100 g), 3 oeufs (dont 1 seulement le jaune), 1/2 litre de crème, 100 g de gruyère, 20 g de beurre, 1
pincée de muscade, sel, poivre
Préparation:
Beurrer le moule à tarte. Etaler la pate sur un plan fariné, en tapisser le moule. Allumer le four à 240 ° (th 6).
Détailler la poitrine fumée ou le jambon en petits dés, les faire sauter à la poele, les égoutter et les étaler sur le fond de la tarte.
Casser 2 oeufs entiers dans un saladier, ajouter le jaunes de l'autre oeuf. Commencer à les battre en leur incorporant la crème.
Assaissoner en sel, poivre et muscade (voire ciboulette si vous aimez).
Couper le gruyere en dés et le mélanger au précédent mélange (crème-oeufs). Verser la préparation dans le fond de tarte.
Mettre la quiche au four et la laisser cuire 30 à 35 mn environ.
suggestions :
Sortir la quiche de suite en fin de cuisson et la laisser refroidir sur une grille pour que la pâte sèche et qu'elle croustille.
A manger tiède avec une salade en entrée.
Published by pitrace
-
dans
entrées
28 octobre 2011
5
28
/10
/octobre
/2011
13:00
Ingrédients
1 coq coupé en morceaux, 10 oignons grelots, 150 g de champignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bouteille de vin rouge, 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de cognac, 2 cuillères à soupe de
farine, 2 cuillères à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 6 tranches de pain de mie, sel, poivre
Ingrédients :
1 coq coupé en morceaux, 10 oignons grelots, 150 g de champignons, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 1 bouteille de vin rouge, 70 g de beurre, 2 cuillère à soupe de cognac, 2 cuillère à soupe de
farine, 2 cuil à soupe d'huile, 1 bouquet garni, 6 tranches de pain de mie, sel, poivre.
Préparation :
Epluchez et hachez l'ail et les échalotes. Faites fondre 30 g de beurre dans une cocotte, faites dorer les morceaux de coq, arrosez de cognac et flambez.
Ajoutez le hachis, le bouquet garni, un peu de sel et de poivre. Arrosez de vin. Laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure 30. Epluchez les oignons grelots, faites-les cuire doucement
dans 10 g de beurre. Otez les morceaux de coq, disposez-les sur le plat de service tenu au chaud. Coupez les tranches de pain de mie en deux en diagonale et faites-les revenir à l'huile.
Egouttez-les sur un papier absorbant.
Mélangez le beurre restant à la farine, ajoutez à la sauce ainsi que les oignons. Donnez un bouillon et versez sur le coq. Mettez les triangles de pain de mie tout autour du plat.
Published by pitrace
-
dans
viandes
26 octobre 2011
3
26
/10
/octobre
/2011
13:22
Ingrédients :
1 kg de potiron, 3 belles pommes de terre farineuses, 1 gousse d'ail, 1 grosse cuillerée de crème fraîche, sel et poivre.
Préparation :
Eplucher le potiron et couper la pulpe en dés. Peler les pommes de terre et les couper également en dés. Peler l'ail. Mettre tous les ingrédients dans une cocotte et recouvrir d'eau.
Lorsque le potiron et les pommes de terre sont cuits, les passer au moulin à légumes, remettre dans la cocotte et réchauffer. Ajoutez enfin la crème et ajustez l'assaisonnement.
Servir bien chaud !
suggestions :
Piquez vos légumes avec un couteau pour vous assurer qu'ils sont bien cuits.
Published by pitrace
-
dans
entrées
26 octobre 2011
3
26
/10
/octobre
/2011
13:16
Ingrédients :
1 magret de canard dégraissé
1 c. à s. d’huile d’olive
3 c. à s. de thym
poivre blanc
300 g de mâche
1/2 verre de vinaigre de cidre
3 c. à s. de miel
1 c. à c. de moutarde
huile de colza ou d’argan
6 noix
Préparation :
1. Badigeonner le magret avec le miel, le rouler dans le thym.
2. Verser l’huile d’olive dans une poêle, y déposer le magret.
3. Couvrir et laisser mijoter 10 min.
4. Le magret doit rester rose à l’intérieur. À la fin de la cuisson, ôter le magret et déglacer la poêle avec le vinaigre en décollant le suc avec une spatule en bois, laisser bouillonner 1
min, couper le feu.
5. Puis ajouter la moutarde, remuer et verser ce mélange au fond du saladier.
6. Ajouter la mâche et les noix, remuer.
7. Servir les tranches de magret très légèrement poivrées accompagnées de la salade de mâche.
8. Verser un filet d’huile d’argan (ou de colza) dans chaque assiette, sur la mâche.
Published by pitrace
-
dans
viandes
/fdata%2F3549030%2Favatar-blog-1136521004-tmpphpSc8FK8.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F3549030%2F%2Favatar-user-2858316-tmpphpXZFsIG.jpeg){kind=avatar}