30 septembre 2012
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Ingrédients :
1 brocolis
6-7 carottes
1 kg lasagnes
50 cl de béchamel
Du fromage râpé
Préparation pour Gratin de lasagnes aux légumes
Cuire les légumes (brocolis et carottes) à la vapeur.
Une fois tendres, les écraser grossièrement à la fourchette puis y incorporer de la mayonnaise de dijon ou bien de la moutarde. En garnir un plat à gratin.
Faire cuire les lasagnes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter puis les disposer sur la couche de légumes.
Préparer une béchamel et en recouvrir le plat avant de le saupoudrer de fromage râpé.
Gratiner les lasagnes au four 20 minutes à 200°C (th. 6/7).
Servir chaud.
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légumes et accompagnement
20 février 2012
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Ingrédients :
500 g de pommes de terre ; 100 g de lardons ; 1 carotte ; 1 petite botte de menthe ; 1 gousse d'ail ; 1 œuf ; 3 cuillères à soupes de farine ; huile ; sel ; poivre.
Préparation :
Coupez les lardons en petits morceaux et Faites-les revenir dans une poêle quelques minutes. Réservez dans un saladier.
Râpez la carotte, faites-la revenir, reservez avec les lardons.
Coupez finement la menthe, écrasez l'ail. Mettez le tout dans le saladier avec les lardons et la carotte.
Epluchez la pomme de terre, râpez-la, ajoutez-la aussi dans le saladier, mélangez.
Ajoutez l'œuf, la farine, et un peu de sel.
Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène, légèrement humide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
Avec une cuillère, étalez des portions de pâte dans la poêle.
L'épaisseur des galettes ne doit pas dépasser 1 cm afin qu'elles cuisent bien de l'intérieur. Faites-les bien dorer des 2 cotés.
Disposez sur du papier absorbant, avant de les mettre sur un plat.
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20 février 2012
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12:59
Ingrédients pour Beignets de courgettes
150g de farine, 3 courgettes moyennes, 3 oeufs, une cuillère à soupe d'huile, une pincée de noix de muscade, sel, poivre et un peu d'eau tiède.
Préparation pour Beignets de courgettes
Râper les courgettes sans les peler et les ajouter à la pâte à beignets réalisée avec le reste des ingrédients mélangés. Faire chauffer de l'huile dans une poêle puis y plonger une cuillère à
soupe de pâte. Une fois doré, retirer le beignet de l'huile et laisser égoutter sur du papier absorbant.
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17 février 2012
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Ingrédients
500g de gruyère
Pour la pâte à beignets :
125 g de farine
1 oeuf
1 cuil. à café de levure de boulanger lyophilisée
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de beurre fondu
Sel
1 bain de friture à l'huile d'arachide
Préparation :
Pour la pâte :
Dans un saladier, mélanger farine et levure, oeuf, sel et beurre fondu. Incorporer doucement le lait jusqu'à obtenir une pâte homogène (bien lisse). Laisser reposer pendant 1/2 heure minimum.
Découpez le gruyère en petits carrés ou en bâtonnets.
Piquez-les au bout d'une longue aiguille ou d'une brochette, puis plongez-les dans la pâte à frire (le fromage doit être bien enrobé de pâte), puis dans la friture chaude (180°C au
thermostat).
Laissez dorer, égouttez soigneusement sur du papier absorbant avant de servir.
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17 février 2012
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Ingrédients :
12 pommes de terre de taille moyenne
100 g de cerneaux de noix
100 g de bleu d'auvergne
50 g de cantal
Beurre et huile pour la cuisson
Sel, poivre
Accompagnement :
Jambon cru et fromage blanc
Préparation :
Faire cuire vos pommes de terres à l'eau, les égoutter et réserver.
Pendant ce temps, mixer les cerneaux de noix, le bleu d'auvergne et le cantal. Ajouter 2 cuilllères à soupe de fromage blanc pour la farce.
Eplucher les pommes de terres, les faire revenir à la poêle, entières avec du beurre, saler, poivrer.
Les retirer puis les couper aux deux tiers.
Creuser la plus grosse partie et la garnir de farce, puis remettre les chapeaux.
Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, le placer 5 min sous le grill pour grilloter les chapeaux et faire fondre la farce.
Servir chaud dans une assiette avec 1 tranche de jambon cru et un ramequin de fromage blanc pour tremper vos pommes de terre.
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17 février 2012
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12:55
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre grossièrement hachées
125 g de bâtonnets de lard fumé
2 jaunes d’oeufs
60 g de cheddar
75 g de farine
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
100 g de chapelure
1 bouquet de ciboulette
1 grosse noisette de beurre
De l'huile pour friture
Préparation:
Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d’oeufs, le beurre, le cheddar et la ciboulette ciselée.
Faites revenir les bâtonnets de lard dans une poêle. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les dégraisser. Ajoutez-les à la préparation. Laissez reposer le tout 30 min au réfrigérateur.
Farinez légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre écrasées. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le mélange oeufs-lait.
Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Egouttez-les sur du papier absorbant.
Source : Recette proposée par nenette49
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30 octobre 2011
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13:51
Ingrédients :
- 1 potiron
- 1 pot de crème fraiche
- 50g de lardons
- 1 tranche de jambon
- 1 oignon
- de l'eau
- 1 reblochon
- noix de muscade
- épices : sel, poivre, cumin, gingembre
Préparation :
Couper le potiron en deux, le vider et le remplir d'eau puis le mettre au four environ 45 minutes thermostat 180°.
Faire revenir dans une poêle l'oignon et les lardons : la cuisson s'arrête lorsque l'oignon est translucide.
Dans un saladier verser le pot de crème fraîche, ajouter les oignons, les lardons et la tranche de jambon coupé en petits morceaux. Mettre les épices à votre convenance.
Lorsque le potiron est cuit, le sortir du four, vider l'eau et le remplir avec cette préparation puis le recouvrir de tranches de reblochon.
Mettre au four 15 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
suggestions :
Accompagner d'une salade verte. et de chacuterie
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30 octobre 2011
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09:01
Ingrédients:
2 aubergines
5 tomates
1 poivron
2 courgettes
1 oignon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, Poivre
Préparation :
Laver les aubergines, les tomates et les courgettes. Les couper en rondelles.
Laver et couper le poivron en lamelles.
Eplucher et couper l'oignon.
Faire revenir tous les légumes, à part les tomates, dans l'huile d'olive.
Ajouter les tomates au bout de 10 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.
Faire cuire à feux doux pendant 30 min.
Ajouter les herbes de Provence.
Mélanger.
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21 octobre 2011
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12:57
Ingrédients :
8 endives
8 tranches de jambon de porc dégraissées découennées
300 ml de lait écrémé
20 g de maïzena
40 g de gruyère râpé
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
Préparation :
1. Faire cuire les endives à la vapeur 30 min environ.
2. Enrouler chaque endive cuite dans une tranche de jambon.
3. Faire la béchamel : délayer la maïzena dans le lait, verser dans une casserole et poser sur un feu doux en mélangeant constamment jusqu’à ébullition. Laisser poursuivre la cuisson 2 min.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
4. Napper les endives au jambon de cette béchamel.
5. Parsemer de gruyère râpé.
6. Mettre les roulés dans un plat allant au four.
7. Laisser gratiner 10 min à four chaud à 210 °C (th. 7).
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16 octobre 2011
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09:00
Ingrédients :
100g de purée de pomme de terre, 150g de poireaux, 40g de beurre, 2 à 3 cuillères à soupe de farine, 75cl de lait, 4 œufs, 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif), 1 pincée de noix de
muscade, 2 à 3 cuillères à café de Maïzena, 3 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre.
Préparation :
Blanchir les poireaux 2 à 3 mn dans l'eau bouillante salée. Egoutter et passer au mixer les pommes de terre cuites et les poireaux. Préparer la béchamel.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire en remuant 2 à 3 mn sur feu doux, sans lui donner aucune coloration.
Verser le lait d'un seul coup en fouettant pour obtenir une préparation sans grumeaux. Porter à ébullition à feu vif toujours en fouettant 10mn environ.
Saler, ajouter une pincée de noix de muscade et une cuillère à soupe de crème fraîche.
Retirer la casserole du feu, incorporer la purée de pommes de terre et poireaux. Ajouter les jaunes d'œufs un à un en les battant au fouet.
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Ajouter la Maïzena dans les blancs battus pour que le soufflé tienne mieux puis incorporer à l'appareil à soufflé sans trop les casser, ni les
mélanger, le soufflé n'en gonflera que mieux.
Remplir au 2/3 le moule à soufflé bien beurré, saupoudrer de chapelure.
Placer dans le bas du four préalablement chauffé (Th. 6/7) pendant 20 à 25 mn. Ne pas ouvrir le four pendant les 15 premières minutes.
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