750 grammes
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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 13:21

Délice coco banane choco caramel

   

Liste des ingrédients

  • 1 tablette de 170 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Caramel  
  • 150 ml de crème liquide  
  • 1 œuf
  • 20 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 15 g de noix de coco
  • 20 g de sucre
  • 1 banane
  • 1 cuillerée à café rase de levure chimique
1

Préchauffez votre four Th.7 (200°C).

2

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, la noix de coco, la levure chimique, le sucre et l'œuf. Mélangez. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez 4 ronds de pâte de la taille de vos ramequins.

3

Faites cuire dans votre four 7 minutes. Pendant ce temps, préparez la ganache : faites chauffer la crème dans une petite casserole et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Couvrez 5 minutes puis mélangez.

4

Déposez le biscuit au fond des ramequins. Ajoutez les rondelles de banane puis la ganache au chocolat. Faites prendre 1 heure au réfrigérateur

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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 11:34

Tarte au chocolat corsé et nougatine

   
 

Liste des ingrédients

  • 1 tablette de 200 g de Chocolat  Noir Corsé
  • 1 Pâte Sablée
  • 1 briquette de 200 ml de crème liquide
  • 30 g de noisettes
  • 30 g d' amandes émondées
  • 30 g de graines de sésame
  • 40 g de sucre glace
1

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Dans un moule à tarte, faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi.

2

Préparez la nougatine : à l'aide d'un mixer, broyez grossièrement les amandes et les noisettes. Dans une poêle, versez les noisettes, amandes, graines de sésame et sucre glace.

3

Faites chauffer la poêle tout en mélangeant. Dès que le sucre glace caramélise et enrobe les fruits secs d'une couleur caramel, étalez le contenu de la poêle sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir puis hachez grossièrement.

4

Préparez la ganache : faites chauffer la crème au micro-ondes et versez-la sur le chocolat. Couvrez et attendez 5 min.

5

Sur le fond de pâte, répartissez la nougatine grossièrement hachée. Versez la ganache au chocolat et tapotez la tarte afin que toute la nougatine soit recouverte. Placez 1 heure au réfrigérateur.

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 07:26

compote de fruits meringuée


Temps de préparation : 10 mn 

Temps de cuisson : 20 mn
Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients pour Compote meringuée

1 pomme
1 poire
1 banane
10 g de sucre
3 œufs
1 citron jaune
0,5 cuil. à café de poudre de cannelle

Préparation pour Compote meringuée

1. Eplucher et couper en lamelles les fruits.

2. Les faire cuire une vingtaine de minutes, arrosés de jus de citron, avec la cannelle, soit au four micro-ondes, soit dans une casserole à feu doux.

3. Puis mettre la compote obtenue dans un plat allant au four.

4. Battre les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sucre, et en recouvrir la compote.

5. Mettre au four et laisser cuire à feu doux pendant 10 min jusqu’à coloration des blancs d’oeuf.

6. Servir frais.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 10:54

glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat

Le glaçage au chocolat permet de décorer des gâteaux, d'y ajouter des bonbons. En durcissant, le chocolat peut servir de "colle" pour un montage de gâteau original...

  1. Faire fondre le chocolat noir dans une casserole à feu doux,
  2. Ajouter le lait et le sucre glace pour obtenir une pâte bien souple.
  3. Nappez votre gâteau à l'aide d'une spatule.
  4. Ne préparez votre glaçage au chocolat à l’avance car il durcit.

Adapter les proportions en fonction de la surface de gâteau à couvrir.

Glaçage au chocolat effet miroir

  1. Faire fondre 100g de chocolat,
  2. Ajouter 10 cl de crème fraiche liquide,
  3. Ajouter 60 g de sucre glace,
  4. Bien mélanger.

Ce glaçage ne va pas se figer comme celui de la recette de base, mais il aura un bel effet miroir.

Glaçage au chocolat (avec du beurre et de la crème)

  1. Faire fondre au bain marie 100 g de chocolat noir et 50 g de beurre.
  2. Hors du feu ajouter 10cl de crème entière liquide.
  3. Bien mélanger, puis étaler le glaçage au chocolat sur la préparation.
  4. Laisser reposer deux heures au réfrigérateur.
  5. Pensez à sortir le gâteau 10 mn avant de le déguster.

Recette 100% chocolat

  1. Faire fondre le chocolat couvert d'eau à feu très doux ou au micro onde.
  2. Une fois le chocolat fondu mais pas mélangé, jeter l'eau.
  3. Mélanger le glaçage et l’appliquer sur le gâteau à l’aide d’une spatule.

Glaçage au chocolat blanc

La recette est identique avec du chocolat blanc. Il suffit d’adapter la quantité de lait pour que le glaçage puisse s’étaler sur le gâteau. En effet, une fois fondu, le chocolat blanc n’a pas tout à fait la même consistance que le chocolat noir.

Notez qu’un glaçage au chocolat blanc sera plutôt beige.

+++ En fonction de vos goûts, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait.

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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 13:26

Fondant au chocolat au micro-ondes

Fondant au chocolat au micro-ondes

Temps de préparation : 10 mn 

Temps de cuisson : 7 mn

Difficulté : Très facile

Pour 6 personnes

Ingrédients :

150 g de chocolat, 3 œufs, 100 g de sucre en poudre, 60 g de farine, 10 cl de lait, 1 sachet de levure, 80 g de beurre

Préparation:

Mettre le chocolat et le beurre dans un grand bol adapté au micro-ondes. Faire fondre pendant 1 minute à puissance maxi. Réserver.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure et le lait. Mélanger avec le chocolat et le beurre et mettre le tout dans un moule adapté.
Faire cuire à puissance maxi pendant 6 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 08:24

crumble acidulé

Temps de préparation : 15 mn 

Temps de cuisson : 35 mn 

Temps de réfrigération : 2 h 00 mn

Budget : Budget moyen

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 g d’agar agar
300 g de rhubarbe épluchée
20 cl de jus de pommes
200 g de fraises
2 cuillères à soupe de miel
75 g de farine complète
50 g de fructose
40 g de beurre

Préparation :

Faire cuire les tronçons de rhubarbe et le miel dans une casserole pendant 10 à 15 minutes, de façon à obtenir une compote. Retirer ensuite du feu et laisser tiédir.

Pâte à crumble: mélanger la farine, le beurre et le fructose du bout des doigts jusqu’à obtenir un sablé. Emietter sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four 15 minutes environ (la pâte doit dorer).

Sortir du four et laisser refroidir.

Verser le jus de pommes et l’agar agar dans la compote de rhubarbe. Mélanger et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.

Couper les fraises en morceaux et les répartir dans 4 ramequins. Verser la compote dessus.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

 suggestions :

Une recette croustillante, acidulée... légère et anti fringales! Idéale pour les instants de gourmandise

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 08:20

le tiramisu lèger à l'agar agar

Temps de préparation : 10 mn 

Temps de cuisson : 2 mn 

Temps de réfrigération : 2 h 00 mn

 

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes

Ingrédients :       

2 g d’agar agar
1 bol de café noir
10 biscuits à la cuillère
50 cl de crème allégée
arôme vanille
4 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de cacao amer

Préparation :       

Porter à ébullition la crème, le miel, quelques gouttes d’arôme vanille et l’agar agar. Baisser le feu et laisser cuire pendant 2 min en remuant sans cesse. Retirer du feu et laisser tiédir.

Couper 8 biscuits en gros morceaux identiques, les humidifier de café et les répartir dans quatre ramequins. Verser la crème dessus et, une fois que c’est froid, mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir, couper les biscuits restants et les piquer dans la préparation. Saupoudrer le tout de cacao amer. Bon appétit!

   suggestions :

Essayez cette recette de tiramisu à l’agar agar! Légère et onctueuse, vous aller l’adorer!

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 13:03

Mi-cuit chocolat

Mi-cuit chocolat
  • Difficulté : Facile
  •  Temps de préparation : 15 min
  •  Temps de cuisson : 15 min                                           

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de chocolat noir
• 115 g de beurre + 15 g pour les moules
• 125 g de sucre roux
• 50 g de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Etapes de préparation

1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans une casserole placée au bain-marie, faites fondre, à feu doux, le chocolat cassé en morceaux. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez.
2 Dans un saladier, battez vivement les œufs et le sucre avec un fouet, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance bien homogène.
3 Ajoutez le mélange le beurre et le chocolat fondus, puis progressivement la farine et le sel. Mélangez bien.
4 Versez la préparation dans de petits moules beurrés et farinés puis enfournez 15 min environ. Servez aussitôt.

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 12:59

Crémeux au chocolat

Crémeux au chocolat
  • Difficulté : Facile
  •  Temps de préparation : 15 min
  •  Temps de cuisson : 5 min                                           

Ingrédients pour 4 personnes

• 280 g de chocolat noir à 70 % de cacao
• 250 g de crème liquide
• 250 g de lait
• 5 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre

Etapes de préparation

1 Hachez le chocolat et réservez-le.
2 Portez le lait et la crème à ébullition dans une grande casserole. Mélangez les jaunes avec le sucre, ajoutez-les au lait et à la crème. Remettez sur le feu en remuant sans arrêt. Laissez cuire jusqu’à ce que la préparation frémisse.
3 Versez la crème sur le chocolat haché, mélangez jusqu’à obtenir un appareil parfaitement lisse.
4 Répartissez dans des verrines et laissez refroidir.

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 13:12

Tartelettes au citron

Tartelettes au citron

  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 15 min 
  • Temps de cuisson : 25 min 

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâte sablée
• 3 citrons non traités
• 4 œufs
• 100 g de beurre+ 10 g (moules)
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel.

Etapes de préparation

1 Etalez la pâte sablée. Foncez-en 4 moules à tartelettes beurrés(ou 12 très petits). Recouvrez-les chacun d'une feuille de papier sulfurisé. Eparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé th. 7 (210 °C).
2 Entre-temps, faites fondre le beurre à feu doux. Râpez finement le zeste des citrons. Mettez ces zestes dans le bol du mixeur avec les œufs, le sucre, le beurre fondu, le jus des citrons et 1 pincée de sel. Mixez le tout.
3 Versez dans les fonds de tartelettes. Faites cuire 15 min au four th. 6/7 (200 °C). Servez ces tartelettes refroidies.

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  • Je suis cuisinier de métier, j'adore la patisserie et le poisson. J'ai eu un restaurant il y a quelque années mais malheureusement je n'ai pas pu continuer ma passion c'est pour cela que j'ai crée ce blog.
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