19 février 2012
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13:23
Ingrédients:
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
3 œufs
140 g de beurre
20 cl de lait
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
De l'huile
Une pincée de sel fin
Une pincée de gros sel
De l'eau
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et 10 cl d’eau. En faire une pâte homogène. Laisser reposer pendant 30 min.
Ajouter le beurre, les œufs, le lait et le sel. La pâte doit être consistante et très maniable.
Diviser la pâte en quinze part égales.
Faire des boudins de 45 cm de long.
Former un bretzel avec les boudins.
Laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Préchauffer le four th.7 (210°C).
Plonger les bretzels dans de l’eau bouillante avec le bicarbonate.
Lorsqu'ils remontent à la surface, les prendre délicatement et les poser sur du papier cuisson beurré
Parsemer de gros sel sur les bretzels.
Enfourner pendant environ 20 minutes sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
Surveiller avec attention et ne les enlever que lorsqu'ils sont bien dorés.
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aperitif et amuse bouche
7 décembre 2011
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13:15
Ingrédients :
8 grosses noix de Saint-Jacques, 2 pommes Antarès ou autre variété acidulée, 2 cuillères à café de crème de fraise, 2 citrons verts, coriandre et ciboulette
Préparation :
Le tartare :
Mélanger la coriandre et la ciboulette ciselées, le zeste râpé d'un citron et son jus, ajouter la crème de fraise et quatre noix de Saint-Jacques coupées en dés.
Verser en verrines, réserver au réfrigérateur.
Le mille-feuille :
Couper le reste des noix de Saint-Jacques en quatre tranches.
Laver les pommes, les couper en deux puis chaque moitié en quatre tranches.
Dresser le millefeuille à l'assiette en alternant pommes et noix de Saint-Jacques.
Arroser avec le jus du dernier citron et parsemer du zeste râpé.
Servir avec le tartare.
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aperitif et amuse bouche
5 décembre 2011
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13:00
Ingrédients :
1 boîte de fromage frais (type Saint Môret, Philadelphia)
1 grosse boîte de thon à l'huile
1/2 citron
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre
Préparation :
Dans le mixeur, mettre le thon égoutté, la boîte de fromage, la ciboulette ciselée, verser le jus d'1/2 citron pressé ainsi que son zest, saler et poivrer. Mixer le tout.
Le pain frais ou toasté est idéal pour accompagner ces rillettes.
suggestions :
Vous pouvez également faire ces rillettes de thon à la fourchette.
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aperitif et amuse bouche
5 décembre 2011
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12:59
Ingrédients:
3 avocats, 1 belle tomate, 1 petits oignon blanc, 1 belle gousse d'ail, 1 demi citron, 1 petit piment, quelques feuilles fraiches de coriandre, sel, poivre, quelques tomates cerises pour la
décoration.
Préparation :
Laver, peler puis ouvrir en quatre les avocats. Oter le noyau.
Déposer la chair dans un grand saladier. Laver, éplucher les tomates (les blanchir si nécessaire) puis les presser légèrement pour en faire sortir le maximum de pépins et en conserver la
chair écrasée. Presser les citrons en jus.
Hacher très menu à la main l'oignon ou les échalottes. Peler et couper en deux les gousses d'ail et enlever leur germe. Les écraser. Laver, essuyer et hacher finement les feuilles de
coriandre.
Ajouter tous ces ingrédients au fur et à mesure dans le bol du mixer et mettre immédiatement le jus des citrons et quelques lamelles de piment.
Bien mixer toute la préparation pour obtenir une purée assez homogène. Gouter, saler et poivrer.
Disposer la préparation dans un joli bol, décorer de coriandre hachés et de demi-tomates cerises.
suggestions :
Présenter cette sauce accompagné de tortillas, chips ou-galettes de maïs par exemple.
Vous pouvez aussi étaler le Guacamole sur des petits canapés pour l'apéritif ou en entrée froide. Mettre au réfrigérateur avant de servir.
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aperitif et amuse bouche
27 novembre 2011
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07:51
Ingrédients :
Pour 16 cuillères
150 g de foie gras
3 pommes
15 g de gingembre
100 g de sucre
10 cl de vinaigre de cidre
50 g de mendiants (noix, noisettes, amandes)
Préparation :
Eplucher et couper les pommes en morceaux. Retirer la peau et émincer finement le gingembre. Verser le vinaigre, 15 cl d'eau dans une casserole avec le sucre et le gingembre, faire cuire 5
min pour obtenir un sirop. Ajouter les pommes et continuer la cuisson pendant 15 min à couvert jusqu'à absorption du sirop. Laisser refroidir.Concasser les mendiants avec un couteau. Couper
le foie gras en copeaux.Déposer le chutney au fond des cuillères, ajouter un copeau de foie gras et quelques mendiants concassés. Servir aussitôt.
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aperitif et amuse bouche
28 septembre 2011
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13:15
Ingrédients :
Salade de fruits : oranges (avec la peau) fruits de saison : pêches, fraises, citron vert, bananes...
Pour la boisson : vin rouge plutôt léger (Côte-du- Rhône ou Roussillon), 100 g de sucre, 1 bâton de cannelle, un gousse de vanille, 1 bouteille d'eau gazeuse, deux mesures de gin.
Préparation :
Préparer la sangria la veille en mélangeant tous les ingrédients sélectionnés, la laisser reposer la nuit dans un endroit frais. Le matin, y ajouter le bâton de cannelle et un peu de poivre,
si, si !
Trois heures avant de servir, mettre au frais, couvert hermétiquement car le frigo fait perdre les nuances de parfum.
suggestions
Pour les occasions : Faites un mélange champagne-fruits rouges ou vin blanc-pêches et abricots avec quelques zestes de citrons et d'oranges. C'est délicieux.
Pour la saison d'automne : choisissez du vin blanc de Sainte Croix du Mont avec des grains de raisins de muscat dont une partie écrasés et tamisés. Patience... Là à la place du gin, vous pouvez
parfumer le mélange avec une pointe de rhum vieux.
Source : Recette proposée par un internaute
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aperitif et amuse bouche
19 mars 2011
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13:49
Pour 1 verre
Préparation:
5 min
Ingrédients :
-
2 cl d'Anisette Marie Brizard
-
2 cl de Coconut Marie Brizard
-
3 cl de rhum blanc
-
10 cl de jus d'orange
-
1 trait de sirop de grenadine
temps de préparation: 2min difficulté: facile
Préparation de la recette
Frapper au shaker
Servir dans un tumbler
Décoration : une tranche d'ananas et une cerise
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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aperitif et amuse bouche
19 mars 2011
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13:35
Pour 4 personnes
Préparation:
20 min
Repos:
1h
Ingrédients :
-
150 g de chorizo (fort ou doux, c'est selon vos goûts quant au piquant final)
-
1 cuill. à soupe de porto rouge
-
4 cuill. à soupe de mascarpone
-
1 petit poivron rouge
-
1 cuill. à café d'huile d'olive fruitée
-
Fleur de sel
-
Quelques brins de ciboulette
temps de préparation: 1h difficulté: facile
Préparation de la recette
Oter la peau du chorizo.
Faites-le revenir dans l'huile d'olive quelques minutes, mettez-le dans le bol d'un mixer et déglacez la poêle au porto pour récupérer les sucs.
Versez ce déglaçage dans le bol du mixer.
Ajoutez le poivron rouge, le mascarpone, et mixez bien pour obtenir une crème.
Goûtez puis salez selon votre goût !
Remarque:
Servez très frais, décoré de quelques brins de ciboulette. sur des toasts
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aperitif et amuse bouche
12 mars 2011
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14:57
Pour 1 verre
Préparation:
5 min
Ingrédients :
-
3 cl de jus d'ananas
-
1 cl de liqueur de banane Marie Brizard
-
3 cl de rhum blanc
-
1 trait d'Amaretto Marie Brizard
temps de préparation: 2min difficulté: facile
Préparation de la recette
Verser le tout dans un shaker rempli de glaçons
Agiter
Servir dans un verre à cocktail
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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aperitif et amuse bouche
5 mars 2011
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13:54
/http%3A%2F%2Fwww.goosto.fr%2Fi%2Fedit%2F2008%2F07%2Fbouchee-legume-188x152.jpg "Bouchées de légumes au basilic et au raisin")
Pour 4 personnes
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
env. 12 minutes
Ingrédients :
-
50 g de raisins secs
-
1 carotte
-
1/2 courgette
-
2 échalotes
-
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
-
1 cuil. à café de curcuma
-
2 oeufs
-
10 cl de crème entière liquide
-
10 g de feuilles de basilic
-
1 douzaine de petits pois frais à écosser
-
sel et poivre
-
Ustensile :
-
Des moules à muffin flexibles d'environ 3 cm de diamètre
temps de préparation: 1h difficulté: facile
Préparation de la recette
Faites tremper les raisins secs dans un verre d'eau tiède.
Pelez les échalotes et la carotte et émincez-les en tout petits cubes. Lavez la courgette et tranchez-la en tout petits dés.
Faites-les revenir à feu fort avec l'huile d'olive, du sel, du poivre et du curcuma, pendant deux-trois minutes, en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs et la crème dans un petit saladier, et salez-poivrez. Ajoutez les légumes, les raisins secs égouttés, les petits pois écossés et les feuilles de basilic
lavées et finement ciselées, puis mélangez.
Préchauffez le four à 190° (th. 6-7).
Remplissez les moules aux trois quarts, déposez-les dans un plat à tarte ou sur une tôle de cuisson et faites-les cuire pendant environ 12 minutes. Démoulez et servez tiède ou froid.
Remarque :
Vous pouvez remplacer les raisins par des morceaux de pruneaux.
Vous pouvez décliner avec différents légumes (fenouil, haricots, maïs...) et herbes aromatiques (ciboulette, persil plat...).
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aperitif et amuse bouche
/http%3A%2F%2Fwww.goosto.fr%2Fi%2Fedit%2F2009%2F09%2F10014028.jpg "Marie Brizard des îles")
/http%3A%2F%2Fad.doubleclick.net%2Fclk%3B217990982%3B30279375%3Bw%3Fhttp%3A%2F%2Fwww.goosto.fr%2Fi%2Fmisc%2F2009%2Fmarie-brizard.jpg)
/http%3A%2F%2Fwww.goosto.fr%2Fi%2Fuser%2F2009%2F09%2F10014258.jpg "Crème de chorizo, mascarpone et poivrons rouges")
/http%3A%2F%2Fwww.goosto.fr%2Fi%2Fedit%2F2009%2F09%2F10014030.jpg "Demoiselle")
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